TangselMedia – Pernahkah terpikir kenapa nasi yang dimasak pakai rice cooker kadang-kadang cepat basi?Ternyata ada penjelasan ilmiah dari ahli fisika soal trik nasi yang sudah dimasak tidak cepat basi.
Adalah Prof Mikrajuddin Abdullah, seorang ahli fisika dari ITB (Institut Teknologi Bandung) yang membuat analisis dengan persamaan-persamaan matematika di akun media sosialnya. Berdasarkan teori yang dipaparkannya, Prof Mikrajuddin Abdullah memberi saran untuk mengaduk nasi di dalam rice cooker setelah matang.
“Kalau tidak diaduk, nasi akan cepat basi,” tulisnya dalam unggahan tertanggal 18 September 2013 tersebut.
“Mengapa demikian? Karena setelah nasi matang, masih ada air yang terperangkap antara butiran nasi. Air akan keluar melalui proses penguapan (difusi) dan prosesnya lama,” lanjut Prof Mikrajuddin.
Nasi yang tidak diaduk, menurutnya akan menyebabkan air terperangkap lama sehingga membuat nasi cepat basi. Dengan diaduk, maka tercipta ruang kosong di antara butiran nasi sehingga air yang terperangkap bisa menguap keluar.
“Ini serupa dengan material berpori di mana gas mudah melewatinya. Dengan demikian, jumlah air yang terperangkap dalam nasi berkurang dan nasi bisa awet cukup lama (tidak cepat basi),” pungkas penjelasan yang telah mendapat 3,6 ribu likes dan 7,7 ribu shares tersebut.
Unggahan lama tersebut belakangan kembali viral, beredar di berbagai platform media sosial. Di Twitter, salah satu akun yang menyebarkannya kembali adalah @danielsinaga pada hari Selasa, 4 September 2018. Unggahan ulang tersebut mendapatkan 1,7 ribu likes dan nyaris 3 ribu retweets.
Prof Mikrajuddin bukan kali itu saja memaparkan fenomena sehari-hari dari sudut pandang ilmu fisika yang ‘njelimet’. Sebelumnya, Prof Mikrajuddin juga membuat penjelasan teknis dan sangat ilmiah soal bagaimana membuat kopi tidak cepat dingin dan tetap terasa nikmat saat diseruput.
